Fridul, SA ist ein Unternehmen mit mehr als 40 Jahren Erfahrung im Schokoladensektor. Wir widmen uns der Herstellung und Vermarktung aller Arten von Pralinen, Riegeln und anderen Produkten aus der Schokoladenwelt im In- und Ausland. Seit Juli 2010 verfügt unser Unternehmen über die wichtigsten Qualitäts- und Sicherheitszertifizierungen im Lebensmittelsektor auf internationaler Ebene: IFS (International Food Standard) und BRC (British Retail Consortium). Derzeit haben wir ein BRC-Rating von „AA +“ und ein Niveau über 98,8% von 250 Anforderungen in IFS. Jedes Jahr besucht die Zertifizierungsstelle SGS (weltweit führend in Inspektion, Verifizierung, Prüfung und Zertifizierung) unsere Einrichtungen und bestätigt, dass wir die anspruchsvollsten Qualitätsstandards im Lebensmittelsektor einhalten. Diese Zertifizierungen werden sowohl vom öffentlichen als auch vom privaten Sektor anerkannt und bieten den Verbrauchern die vollständige Sicherheit, dass das Produkt, das sie erwerben, das höchste Maß an hygienisch-hygienischer Sicherheit erfüllt. Darüber hinaus haben wir dank ihnen den Zugang zu breiten nationalen und internationalen Märkten uneingeschränkt garantiert. Kurz gesagt, die Vorschriften, die wir einhalten, sind sehr anspruchsvoll in Bezug auf die Zubereitung, Umwandlung, Handhabung und Verpackung unserer Lebensmittelprodukte sowie in Bezug auf Einrichtungen, Lagerung, Transport und Vertrieb.
Bei der Vorbereitung unserer Berichterstattung berücksichtigen wir keine pflanzlichen Fette. Nur Kakaobutter, unter Berücksichtigung der ursprünglichen Zusammensetzung unserer Qualitätsschokolade.
Kakaobutter wird Kakao und Zucker im richtigen Verhältnis zugesetzt. Alles wird dem Kneter zugeführt, wo die Mischung perfekt homogenisiert wird, der dann wiederum durch den Refiner gelangt, dessen Ziel es ist, die Kakaopartikel auf Mikrometer zu reduzieren.
Um dem Teig die maximale Feinheit und die größte Geschmeidigkeit zu verleihen, wird er dem Conchierprozess unterzogen, dessen Funktion darin besteht, mittels mechanischer Arme eine Reibungserwärmung zu erzeugen, die das Verdampfen der Feuchtigkeit beendet und die darin enthaltenen flüchtigen Säuren beseitigt kann noch in der Schokolade sein. Dies macht den angenehmen Geschmack, den es dann annimmt, völlig anders als den, den es bis zu diesem Moment hatte, aufgrund des Prozesses der Freisetzung von Substanzen, die ihm überhaupt nicht zugute kamen.
Sobald das Conchieren beendet ist, wird die Schokolade in flüssiger Form bei einer ungefähren Temperatur von 40 ° C in Wartungstanks und anschließend in den Temperierprozess geleitet. Ziel ist es, eine ausreichende Kristallisation der Kakaobutter zu erreichen.
All dieser Prozess läuft sehr ruhig ab, widmet alle notwendigen Stunden und strebt immer nach einer besonderen Weichheit in unserer Schokolade.
Die Schokolade ist zu diesem Zeitpunkt bereit, geformt zu werden, dh die Form anzunehmen, die wir unseren Pralinen geben möchten. Zu diesem Zeitpunkt werden auch die Füllungen hinzugefügt, die jeder enthalten wird. All dieser Prozess wird in den entsprechenden Formen durchgeführt, die anschließend bei niedriger Temperatur in einen Tunnel eintreten. Dort härtet er aus und erhält die endgültige Form, mit der er an die Öffentlichkeit verkauft wird, sobald er den Verpackungsprozess durchlaufen hat.
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