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Anfang der 1940er Jahre wurde in Ponce, Puerto Rico, das Unternehmen Ponce Candy Industries gegründet. Sein Direktor, Herr Juan Eugenio Mayoral Renovales, nutzte die Zuckerrohrproduktion der Zuckerfabrik La Mercedita. Mit dem Ausbruch des Zweiten Weltkriegs verzeichnete La Mercedita einen Rückgang der Verkäufe von raffiniertem Zucker in seinem Hauptmarkt: den Vereinigten Staaten aufgrund der Rationierung. La Mercedita passte sich dieser neuen Situation an, indem es Maschinen zur Herstellung von Fondant (Rohstoff für Konditoreien) erwarb, die keinen amerikanischen Verbrauchsbeschränkungen unterlagen und deren Nachfrage zunahm.

Am Ende des Krieges wurde der Verkauf von Zucker und Fondantküchen für die Herstellung von Süßigkeiten angepasst. Auf diese Weise wurde Ponce Candy geboren. Die Aktionäre von Ponce Candy gründeten 1946 auch die Süßwarenfabrik Fiesta CA in Venezuela.

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